Produttore: Azienda Agricola De Conti
Denominazione: Trebbiano Spoletino DOC
Tipologia: Vino bianco fermo
Agricoltura: Biologica certificata
Regione: Umbria – Italia
Zona di produzione: Rovicciano – Castel Ritaldi (PG)
Vitigno
100% Trebbiano Spoletino
(parte proveniente da viti allevate “a maritata”, sostenute da alberi vivi secondo tradizione)
Vendemmia
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Raccolta manuale
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Fine settembre – inizio ottobre
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Selezione dei grappoli in campo
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Resa bassa per ettaro per favorire concentrazione aromatica
Vinificazione
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Pressatura soffice delle uve
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Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
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Lieviti indigeni (stile artigianale tipico dell’azienda)
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Nessun utilizzo del legno
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Approccio minimalista per preservare identità varietale e freschezza
Affinamento
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Maturazione in acciaio sui lieviti fini per 4–6 mesi
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Ulteriore affinamento in bottiglia per stabilizzazione naturale
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Vino non filtrato o leggermente filtrato (in base all’annata)
Dati analitici indicativi
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Gradazione alcolica: 13–14% vol
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Acidità totale: 6–7 g/L
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Zuccheri residui: < 2–3 g/L
(valori soggetti a variazioni tra un’annata e l’altra)
Note organolettiche
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Colore: giallo paglierino intenso e brillante
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Profumo: fiori bianchi, limone e cedro, pesca gialla, erbe spontanee, mineralità spiccata
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Gusto: fresco, teso e sapido; struttura importante; equilibrio tra ricchezza e acidità; finale lungo e persistente con ritorni agrumati e minerali
Abbinamenti consigliati
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Primi umbri (strangozzi, risotti alle erbe)
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Pesce saporito, crostacei, tartare di mare
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Carni bianche e piatti di pollame
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Formaggi freschi e semistagionati
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Piatti vegetariani e cucina mediterranea
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Ottimo anche come bianco da evoluzione
Temperatura di servizio
10–12°C
Formato
0,75 L
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