Montefalco Rosso DOC ‘Boccatone’ Tabarrini

Produttore: Tabarrini
Denominazione: Montefalco Rosso DOC
Tipologia: Vino rosso fermo
Zona di produzione: Montefalco (PG) – Umbria, Italia
Formato: 75 cl

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Vitigni

• Sangiovese: 70%

• Sagrantino: 15%

• Barbera: 15%

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Vigneti

• Ubicazione: Colline di Montefalco (proprietà Tabarrini)

• Altitudine: 300–400 m s.l.m.

• Esposizione: Sud / Sud-Ovest

• Suolo: argilloso-calcareo, ricco di scheletro

• Sistema di allevamento: cordone speronato

• Densità d’impianto: 4.500–5.000 ceppi/ha

• Resa per ettaro: circa 70 q/ha

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Vendemmia e vinificazione

• Vendemmia: manuale, nella seconda metà di settembre

• Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata (26–28°C)

• Macerazione: lunga, 20–25 giorni sulle bucce, con frequenti rimontaggi

• Fermentazione malolattica: svolta completamente

• Affinamento: 18 mesi in barrique di rovere francese e successivo affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia

• Imbottigliamento: senza filtrazioni invasive, per preservare struttura e autenticità

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Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato

• Profumo: ampio e complesso, con sentori di ciliegia matura, mora, prugna secca, spezie dolci, cuoio e tabacco

• Gusto: pieno, caldo e avvolgente; tannini maturi e setosi, bilanciati da una viva acidità che ne sostiene la lunga persistenza

• Finale: lungo, speziato e minerale, con grande eleganza

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Dati analitici

• Gradazione alcolica: 15% vol

• Acidità totale: 5,3 g/l

• Estratto secco: 32–34 g/l

• Temperatura di servizio: 16–18°C

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Abbinamenti gastronomici

Perfetto con carni rosse alla griglia, brasati, cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati. Ideale anche per accompagnare piatti strutturati della cucina umbra e toscana.

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Potenziale di invecchiamento

8–10 anni, con eccellente capacità di evoluzione in bottiglia: sviluppa note terziarie di cuoio, liquirizia e cacao con il passare del tempo.