Assisi Grechetto DOP ‘Sportoletti’

Produttore: Cantina Sportoletti
Denominazione: Assisi Grechetto DOP
Tipologia: Vino bianco fermo
Zona di produzione: Colline di Assisi (PG), Umbria, Italia
Formato: 75 cl

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Vitigni

• Grechetto 100%

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Vigneti

• Ubicazione: colline attorno ad Assisi

• Altitudine: 250–400 m s.l.m.

• Esposizione: Sud / Sud-Est

• Suolo: calcareo-argilloso, ricco di minerali

• Sistema di allevamento: guyot

• Densità d’impianto: 4.000–4.500 ceppi/ha

• Resa per ettaro: 80–90 q/ha

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Vendemmia e vinificazione

• Vendemmia: manuale, tra fine agosto e inizio settembre

• Pressatura: soffice, con separazione immediata del mosto fiore

• Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata (14–16°C)

• Affinamento: 4–6 mesi in acciaio inox sui lieviti fini, con periodici bâtonnage per arricchire struttura e complessità aromatica

• Stabilizzazione: filtrazione leggera prima dell’imbottigliamento

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Caratteristiche organolettiche

• Colore: giallo paglierino brillante

• Profumo: floreale e fruttato, con note di mela, pera, fiori bianchi e agrumi

• Gusto: fresco, armonico e sapido; buona morbidezza e equilibrio

• Finale: persistente, con ritorni fruttati e note minerali

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Dati analitici

• Gradazione alcolica: 12–12,5% vol

• Acidità totale: 5,5 g/l

• Estratto secco: 24–26 g/l

• Temperatura di servizio: 8–10°C

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Abbinamenti gastronomici

Ideale con pesce, crostacei, antipasti leggeri, carni bianche e formaggi freschi.
Perfetto anche come aperitivo grazie alla sua freschezza e aromaticità.

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Potenziale di invecchiamento

2–3 anni. Mantiene freschezza, profumi floreali e minerali, evolvendo delicatamente verso note più morbide.