Assisi Rosso DOP ‘Sportoletti’

Produttore: Cantina Sportoletti
Denominazione: Assisi Rosso DOP
Tipologia: Vino rosso fermo
Zona di produzione: Spello (PG), Umbria, Italia
Formato: 75 cl

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Vitigni

• Selezione di vitigni autoctoni umbri, tra cui Sangiovese e Merlot

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Vigneti

• Ubicazione: colline di Assisi

• Altitudine: 300–400 m s.l.m.

• Esposizione: Sud / Sud-Ovest

• Suolo: calcareo-argilloso, ricco di minerali

• Sistema di allevamento: cordone speronato

• Densità d’impianto: 4.500 ceppi/ha

• Resa per ettaro: 65–70 q/ha

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Vendemmia e vinificazione

• Vendemmia: manuale, tra fine settembre e inizio ottobre

• Vinificazione: in acciaio inox a temperatura controllata (24–26°C)

• Macerazione: 10–12 giorni sulle bucce con rimontaggi delicati

• Fermentazione malolattica: svolta completamente

• Affinamento: 6–8 mesi in acciaio inox e successivi 2–3 mesi in bottiglia

• Stabilizzazione: naturale, senza filtrazioni aggressive

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Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino intenso e brillante

• Profumo: fruttato e fragrante, con note di ciliegia, prugna, mora e leggere spezie dolci

• Gusto: armonioso, morbido e fresco, con tannini equilibrati

• Finale: persistente, fruttato e piacevole

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Dati analitici

• Gradazione alcolica: 13,5% vol

• Acidità totale: 5,3–5,5 g/l

• Estratto secco: 30–32 g/l

• Temperatura di servizio: 16–18°C

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Abbinamenti gastronomici

Ideale con primi piatti al ragù, carni bianche e rosse, arrosti, salumi umbri e formaggi semistagionati.
Un rosso elegante e versatile, adatto sia alla tavola quotidiana che a momenti conviviali più strutturati.

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Potenziale di invecchiamento

3–5 anni. Con l’evoluzione sviluppa note più complesse di frutta matura, spezie dolci e leggere sfumature balsamiche.