Montefalco Sagrantino DOCG ‘Fattoria Colsanto’

Produttore: Fattoria Colsanto

Denominazione: Sagrantino di Montefalco DOCG
Tipologia: Vino rosso fermo
Zona di produzione: Bevagna – Montefalco (PG), Umbria, Italia
Formato: 75 cl

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Vitigni

• Sagrantino: 100%

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Vigneti

• Ubicazione: Colline tra Bevagna e Montefalco

• Altitudine: 300–400 m s.l.m.

• Esposizione: Sud / Sud-Est

• Suolo: argilloso-calcareo, ricco di scheletro e minerali

• Sistema di allevamento: cordone speronato

• Densità d’impianto: 4.500 ceppi/ha

• Resa per ettaro: circa 60 q/ha

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Vendemmia e vinificazione

• Vendemmia: manuale, nella prima metà di ottobre

• Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata (26–28°C)

• Macerazione: lunga, 25–30 giorni sulle bucce, con rimontaggi e follature

• Fermentazione malolattica: svolta completamente

• Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese e ulteriori 12 mesi in bottiglia

• Imbottigliamento: effettuato senza filtrazioni invasive, per preservare struttura e complessità

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Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino profondo con riflessi granato

• Profumo: ampio e intenso, con note di frutta nera matura, mora, prugna, spezie dolci, tabacco e cacao

• Gusto: corposo, potente e armonico, con tannini fitti e maturi; bilanciato da una bella freschezza e da un lungo finale speziato

• Finale: persistente, elegante, con ritorni balsamici e fruttati

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Dati analitici

• Gradazione alcolica: 15% vol

• Acidità totale: 5,6 g/l

• Estratto secco: 34–36 g/l

• Temperatura di servizio: 18°C

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Abbinamenti gastronomici

Si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina, arrosti, brasati, cinghiale e formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.

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Potenziale di invecchiamento

15–20 anni, con eccellente capacità di evoluzione verso note terziarie di liquirizia, cuoio, spezie e sottobosco.