Montefalco Sagrantino Docg ‘Scacciadiavoli’

Produttore: Cantina Scacciadiavoli
Denominazione: Montefalco Sagrantino DOCG
Tipologia: Vino rosso fermo
Zona di produzione: Montefalco (PG), Umbria, Italia
Formato: 75 cl

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Vitigni

• Sagrantino: 100%

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Vigneti

• Ubicazione: colline tra Montefalco e Gualdo Cattaneo

• Altitudine: 350–400 m s.l.m.

• Esposizione: Sud / Sud-Ovest

• Suolo: argilloso-sabbioso con presenza di calcare e scheletro

• Sistema di allevamento: cordone speronato

• Densità d’impianto: 4.500–5.000 ceppi/ha

• Resa per ettaro: 55–60 q/ha

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Vendemmia e vinificazione

• Vendemmia: manuale, nella seconda metà di ottobre

• Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata (26–28°C)

• Macerazione: prolungata (25–30 giorni) con rimontaggi frequenti

• Fermentazione malolattica: completamente svolta in acciaio

• Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese e successivi 12 mesi in bottiglia

• Imbottigliamento: effettuato senza filtrazioni aggressive, per mantenere integrità e complessità aromatica

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Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato

• Profumo: ampio e complesso, con sentori di frutta nera matura, amarena, prugna, spezie dolci, cacao, tabacco e liquirizia

• Gusto: corposo, elegante e persistente; tannini potenti ma ben integrati; ottimo equilibrio tra struttura e freschezza

• Finale: lungo, speziato e leggermente balsamico

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Dati analitici

• Gradazione alcolica: 15% vol

• Acidità totale: 5,5–5,8 g/l

• Estratto secco: 34–36 g/l

• Temperatura di servizio: 18°C

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Abbinamenti gastronomici

Perfetto con carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione, da degustare lentamente in calice ampio.

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Potenziale di invecchiamento

Oltre 20 anni. Con l’evoluzione sviluppa eleganti note terziarie di cuoio, spezie, caffè, tabacco e sottobosco, mantenendo una straordinaria freschezza e profondità aromatica.