Produttore: Arnaldo Caprai
Denominazione: Sagrantino di Montefalco DOCG
Tipologia: Vino rosso fermo
Zona di produzione: Collepiano, Montefalco (PG) – Umbria, Italia
Formato: 75 cl
Vitigni
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Sagrantino: 100%
Vigneti
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Ubicazione: Collina di Collepiano, nel comune di Montefalco
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Altitudine: 200–450 m s.l.m.
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Esposizione: Sud / Sud-Ovest
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Suolo: argilloso-calcareo con buona presenza di scheletro
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Sistema di allevamento: cordone speronato
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Densità d’impianto: 4.500–6.000 ceppi/ha
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Resa per ettaro: circa 55 q/ha
Vendemmia e vinificazione
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Vendemmia: manuale, nella seconda metà di ottobre
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Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata (25–28°C)
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Macerazione: lunga, 30–35 giorni sulle bucce
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Fermentazione malolattica: svolta completamente in acciaio
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Affinamento: 22 mesi in barrique di rovere francese (nuove e di secondo passaggio) e successivo affinamento minimo di 6 mesi in bottiglia
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Imbottigliamento: effettuato senza filtrazioni aggressive, per preservare struttura e aromi
Caratteristiche organolettiche
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Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato
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Profumo: ampio, complesso e raffinato; ricorda la prugna matura, la mora, le spezie dolci, la vaniglia e il cacao
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Gusto: potente, strutturato e vellutato; tannini fitti e maturi, bilanciati da una piacevole acidità; lunghissima persistenza gustativa
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Finale: elegante e minerale, con ritorni balsamici e speziati
Dati analitici
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Gradazione alcolica: 15% vol
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Acidità totale: 5,5–5,8 g/l
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Estratto secco: 34–36 g/l
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Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti gastronomici
Ideale con carni rosse, selvaggina, arrosti, brasati e formaggi stagionati. Perfetto anche come vino da meditazione dopo un lungo affinamento.
Potenziale di invecchiamento
20 anni e oltre, con straordinaria capacità evolutiva: sviluppa con il tempo note di cuoio, liquirizia, spezie e sottobosco.
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