Sagrantino di Montefalco DOCG ‘Cesarini e Sartori’

Produttore: Cesarini Sartori
Denominazione: Sagrantino di Montefalco DOCG
Tipologia: Vino rosso fermo
Zona di produzione: Montefalco (PG) – Umbria, Italia
Formato: 75 cl

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Vitigni

• Sagrantino: 100%

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Vigneti

• Ubicazione: Colline di Montefalco, proprietà Cesarini Sartori

• Altitudine: 350–400 m s.l.m.

• Esposizione: Sud / Sud-Ovest

• Suolo: argilloso-calcareo con ottimo drenaggio

• Sistema di allevamento: cordone speronato

• Densità d’impianto: 4.500 ceppi/ha

• Resa per ettaro: circa 55–60 q/ha

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Vendemmia e vinificazione

• Vendemmia: manuale, nella seconda metà di ottobre

• Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata (26–28°C)

• Macerazione: lunga, 25–30 giorni sulle bucce, con rimontaggi giornalieri

• Fermentazione malolattica: svolta completamente

• Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese, seguiti da almeno 12 mesi in bottiglia

• Imbottigliamento: effettuato senza filtrazioni invasive per preservare struttura e autenticità

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Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato

• Profumo: ricco e complesso, con note di frutta nera matura, amarena, mora e prugna secca, arricchite da sentori di spezie, tabacco e cacao

• Gusto: pieno, potente e vellutato, con tannini densi e ben levigati, ottima acidità e un finale lungo e persistente

• Finale: elegante, equilibrato, con ritorni speziati e balsamici

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Dati analitici

• Gradazione alcolica: 15% vol

• Acidità totale: 5,5–5,8 g/l

• Estratto secco: 34–36 g/l

• Temperatura di servizio: 18°C

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Abbinamenti gastronomici

Si abbina magnificamente a carni rosse alla brace, selvaggina, arrosti importanti, brasati e formaggi stagionati. Perfetto anche come vino da meditazione, da godere in ampi calici dopo un lungo affinamento.

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Potenziale di invecchiamento

15–20 anni, con un’evoluzione che sviluppa eleganti note terziarie di liquirizia, cuoio, pepe nero e sottobosco.