CANTALUCE BIANCO 2020 ‘FATTORIA COLSANTO’ 75 CL:
Abbinamenti: Tartufo e ragù bianco
Alcol.: 14,5% VOL.
Contenuto Netto: 750 ml
Contiene solfiti.
Prodotto ed imbottigliato da Fattoria Colsanto (PG) (IT)
Cantaluce ‘Fattoria Colsanto’
€ 20,90
VIGNETO — Sito in località Montarone nel Comune di Bevagna
ORIGINE DEL TERRENO — Argilloso limoso ricco di scheletro
TIPO DI TERRENO — Argilla
CEPPI PER ETTARO — 7300
FORMA DI ALLEVAMENTO — Doppio cordone speronato
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO — Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, le uve parzialmente fanno macerazione a freddo in pressa orizzontale, e successiva chiarifica del mosto per decantazione a freddo.
La fermentazione avviene in barriques nuove di Allier e botti da 25Hl ad una temperatura controllata di 14 – 16°C. Terminata la fermentazione, segue un affinamento di circa otto mesi sui lieviti con costanti batonnage. Concluso tale periodo viene effettuato l’assemblaggio definitivo e successivamente l’imbottigliamento, segue un ulteriore affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE — Di colore giallo intenso con riflessi dorati. Al naso presenta una sorprendente complessità data da sentori di fiori (sambuco, camomilla, tiglio) con ampio bouquet fruttato. In bocca è armonico, avvolgente, di grande struttura, ed eleganza tutto bilanciato da longeva acidità tipica della varietà.
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