Produttore: Cantina Di Filippo
Denominazione: Sagrantino di Montefalco DOCG
Tipologia: Vino rosso fermo
Zona di produzione: Cannara e Montefalco (PG) – Umbria, Italia
Formato: 75 cl
Vitigni
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Sagrantino: 100%
Vigneti
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Ubicazione: colline tra Cannara e Montefalco
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Altitudine: 250–400 m s.l.m.
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Esposizione: Sud / Sud-Ovest
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Suolo: argilloso-calcareo, con presenza di limo e sabbia
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Agricoltura: biologica e biodinamica certificata (no pesticidi, diserbi o concimi chimici)
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Sistema di allevamento: cordone speronato
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Densità d’impianto: 4.500 ceppi/ha
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Resa per ettaro: 60 q/ha
Vendemmia e vinificazione
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Vendemmia: manuale, nella seconda metà di ottobre
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Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox
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Macerazione: lunga, circa 25–30 giorni con frequenti rimontaggi
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Fermentazione malolattica: naturale e completa
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Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese, poi almeno 12 mesi in bottiglia
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Imbottigliamento: senza filtrazioni invasive, nel pieno rispetto del carattere naturale del vino
Caratteristiche organolettiche
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Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato
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Profumo: complesso e profondo, con note di mora, prugna secca, amarena sotto spirito, pepe nero, tabacco, cacao e balsamico
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Gusto: potente, strutturato e vellutato; tannini maturi e fitti, sostenuti da una buona acidità e una lunga persistenza gustativa
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Finale: elegante e minerale, con un perfetto equilibrio tra forza e armonia
Dati analitici
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Gradazione alcolica: 15% vol
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Acidità totale: 5,8 g/l
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Estratto secco: 35–37 g/l
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Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti gastronomici
Si abbina magnificamente a carni rosse, selvaggina, arrosti, cinghiale in umido, brasati e formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.
Potenziale di invecchiamento
15–20 anni, con una notevole capacità di evoluzione verso profumi di cuoio, spezie e liquirizia.
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