Produttore: Cesarini e Sartori
Denominazione: Montefalco Rosso DOC
Tipologia: Vino rosso fermo
Zona di produzione: Montefalco (PG) – Umbria, Italia
Formato: 75 cl
Vitigni
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Sangiovese: 70%
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Sagrantino: 15%
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Merlot: 15%
Vigneti
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Altitudine: 300–400 m s.l.m.
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Esposizione: Sud / Sud-Ovest
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Terreno: argilloso-calcareo con ottimo drenaggio
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Sistema di allevamento: cordone speronato
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Densità d’impianto: 4.000–5.000 ceppi/ha
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Resa per ettaro: 80 q/ha
Vendemmia e vinificazione
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Vendemmia: manuale, tra fine settembre e inizio ottobre
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Fermentazione: in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata (25–28°C)
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Macerazione: 10–14 giorni sulle bucce con rimontaggi e delestage
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Affinamento: 12 mesi in barrique e acciaio, poi minimo 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
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Imbottigliamento: dopo leggera chiarifica e filtrazione
Caratteristiche organolettiche
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Colore: rosso rubino intenso con sfumature granato
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Profumo: complesso ed elegante, con note di ciliegia matura, prugna, violetta, pepe nero e vaniglia
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Gusto: pieno e armonico, con tannini morbidi e struttura equilibrata; chiusura lunga e sapida
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Struttura: corposa ma fine, con ottima freschezza e persistenza aromatica
Dati analitici
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Gradazione alcolica: 13,5–14% vol
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Acidità totale: 5,5 g/l
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Estratto secco: 30–32 g/l
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Temperatura di servizio: 16–18°C
Abbinamenti gastronomici
Perfetto con piatti a base di carne rossa, cacciagione, arrosti, formaggi stagionati e primi piatti saporiti come pappardelle al ragù o strangozzi al sugo di cinghiale.
Potenziale di invecchiamento
5–8 anni, con ottima capacità di evoluzione e affinamento in bottiglia.
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