Produttore: Cesarini & Sartori
Denominazione: Umbria Rosso IGT
Tipologia: Vino rosso fermo
Zona di produzione: Bastardo (PG), Umbria, Italia
Formato: 75 cl
Vitigni
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Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sagrantino (percentuali variabili a seconda dell’annata)
Vigneti
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Ubicazione: colline nei pressi di Bastardo, tra Montefalco e Giano dell’Umbria
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Altitudine: 300–400 m s.l.m.
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Esposizione: Sud / Sud-Ovest
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Suolo: medio impasto tendente all’argilloso con buona presenza di calcare
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Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
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Densità d’impianto: 4.000–5.000 ceppi/ha
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Resa per ettaro: 70–80 q/ha
Vendemmia e vinificazione
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Vendemmia: manuale, tra fine settembre e inizio ottobre
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Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata (24–26°C)
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Macerazione: 12–15 giorni sulle bucce per estrarre colore e aromi
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Fermentazione malolattica: svolta completamente in acciaio
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Affinamento: 8–10 mesi in acciaio inox e successivo breve passaggio in legno (3–4 mesi), poi riposo in bottiglia per almeno 2 mesi prima della commercializzazione
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Chiarifica e filtrazione: leggere, per preservare integrità aromatica
Caratteristiche organolettiche
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Colore: rosso rubino profondo e luminoso
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Profumo: intenso e fruttato, con sentori di ciliegia matura, prugna, mora e leggere note di vaniglia e spezie dolci
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Gusto: pieno, vellutato e rotondo; tannino maturo e finale lungo e armonioso
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Equilibrio: ottima integrazione tra freschezza, morbidezza e struttura
Dati analitici
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Gradazione alcolica: 13,5% vol
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Acidità totale: 5,3 g/l
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Estratto secco: 33–35 g/l
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Temperatura di servizio: 16–18°C
Abbinamenti gastronomici
Ideale con carni rosse alla griglia, arrosti, primi piatti saporiti, salumi umbri e formaggi stagionati.
Ottimo anche come vino da compagnia, grazie alla sua morbidezza e rotondità.
Potenziale di invecchiamento
3–5 anni. Mantiene nel tempo una piacevole evoluzione aromatica, con note di frutta matura e spezie sempre più complesse.
Recensioni
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