Trebbiano Spoletino DOC Poggio del Vescovo ‘Cantina Ninni’

Produttore: Cantina Ninni

Denominazione: Trebbiano Spoletino DOC
Tipologia: Vino bianco fermo
Regione: Umbria – Italia
Zona di produzione: Colline tra Spoleto e Monteluco

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Vitigno

100% Trebbiano Spoletino

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Filosofia produttiva

• Viticoltura artigianale e rispettosa

• Nessuna irrigazione

• Interventi minimi in vigna e in cantina

• Fermentazioni spontanee da lieviti indigeni (dato tipico della cantina)

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Vendemmia

• Raccolta manuale

• Selezione accurata dei grappoli

• Periodo: fine settembre – ottobre (in base all’annata)

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Vinificazione

• Pressatura soffice

• Fermentazione in acciaio inox con lieviti autoctoni

• Temperature controllate per preservare aromaticità e freschezza

• Nessun utilizzo di legno

• Interventi ridotti al minimo per mantenere l’identità varietale

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Affinamento

• In acciaio inox sui lieviti fini per diversi mesi

• Ulteriore affinamento in bottiglia prima della messa in commercio

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Dati analitici indicativi

• Gradazione alcolica: 13–14% vol

• Acidità totale: elevata, caratteristica del vitigno (6–7 g/L)

• Zuccheri residui: < 3 g/L
  (valori variabili secondo l’annata)

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Note organolettiche

• Colore: giallo paglierino intenso, brillante

• Profumo: complesso e fine; fiori di campo, agrumi maturi, pesca bianca, erbe spontanee, accenni minerali

• Gusto: fresco, sapido e strutturato; bocca ampia, dinamica, con ottima lunghezza e capacità evolutiva

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Abbinamenti consigliati

• Primi piatti umbri (strangozzi, risotti)

• Pesce saporito e crostacei

• Carni bianche

• Formaggi freschi e semistagionati

• Cucina vegetariana e piatti speziati

• Ottimo anche da meditazione per appassionati di bianchi strutturati

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Temperatura di servizio

10–12°C

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Formato disponibile

0,75 L