Roveja Brandimarte

Roveja di Norcia – L’antico pisello selvatico dell’Umbria

La Roveja di Norcia è un legume antico e raro, conosciuto anche come pisello selvatico. Coltivata tradizionalmente sugli altopiani umbri, è apprezzata per il suo gusto intenso e rustico, che ricorda quello dei ceci e delle fave. Ricca di proteine, fibre e sali minerali, è un alimento nutriente e genuino, riscoperto oggi come eccellenza gastronomica legata alla tradizione contadina.

Caratteristiche:

• Aspetto: piccoli chicchi variopinti, dal verde scuro al marrone.

• Gusto: deciso e leggermente erbaceo, con note rustiche e autentiche.

• Consistenza: corposa e cremosa dopo la cottura.

Come gustarla:
Perfetta in zuppe, minestre e passati. Ottima anche ridotta in farina per la preparazione della farecchiata, una polenta tipica della tradizione umbra.

Un legume prezioso che porta in tavola tutto il sapore autentico dell’Umbria più antica.