Montefalco Sagrantino Docg ‘Adanti’

Produttore: Adanti
Denominazione: Montefalco Sagrantino DOCG
Tipologia: Vino rosso fermo
Zona di produzione: Montefalco (PG), Umbria, Italia
Formato: 75 cl

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Vitigni

• Sagrantino: 100%

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Vigneti

• Ubicazione: Località Arquata e Colcimino, colline di Montefalco

• Altitudine: 250–400 m s.l.m.

• Esposizione: Sud / Sud-Ovest

• Suolo: argilloso e calcareo, con ottimo drenaggio

• Sistema di allevamento: cordone speronato

• Densità d’impianto: 4.000–5.000 ceppi/ha

• Resa per ettaro: 55 q/ha

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Vendemmia e vinificazione

• Vendemmia: manuale, nella seconda metà di ottobre

• Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata (26–28°C)

• Macerazione: lunga, 30–35 giorni sulle bucce, con rimontaggi e follature giornaliere

• Fermentazione malolattica: completamente svolta in acciaio

• Affinamento: 30 mesi in botti di rovere di varie capacità e almeno 12 mesi in bottiglia

• Imbottigliamento: non filtrato, per preservare struttura e autenticità

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Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato

• Profumo: ampio e complesso, con note di amarena, mora, prugna matura, vaniglia, tabacco, cacao e spezie dolci

• Gusto: strutturato e vellutato, con tannini robusti ma ben integrati, grande equilibrio e lunga persistenza

• Finale: elegante e profondo, con ritorni balsamici e speziati

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Dati analitici

• Gradazione alcolica: 15% vol

• Acidità totale: 5,6 g/l

• Estratto secco: 35–37 g/l

• Temperatura di servizio: 18°C

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Abbinamenti gastronomici

Ideale con carni rosse alla brace, selvaggina, arrosti, stufati e formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.

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Potenziale di invecchiamento

20–25 anni. Con il tempo evolve verso note terziarie di cuoio, liquirizia, pepe nero, caffè e sottobosco, mantenendo eleganza e complessità straordinarie.